در مطلب راه های ساده برای مغازه زدن تکنیک های اصلی و ضروری را برای افتتاح مغازه گفتیم. حال اگر عزم خود را جزم کرده اید که مغازه تان را افتتاح کنید و به سراغ باز کردن رستوران و فست فود و…. رفته اید و یا به دنبال شروع کسب و کاری جدید برای خود هستید مطلب امروز که در خصوص طراحی منو رستوران است را از دست ندهید.
امروز قرار است طرز نوشتن منوی رستوران و اصول طراحی منو را با هم یاد بگیریم.
برای افتتاح رستوارن و فست فود و کافی شاپ طراحی منوی خوب که با دقت طرح ریزی و برنامه ریزی شده ضروری است.
منو رستوران شما ابزاری اصلی است که رابطه ی مستقیمی با فروش بیشتر دارد و سود زیادی را برایتان می آورد.
باز هم گروهی دست به مطالعه در این زمینه زده اند و مطالعات نشان داده اند که یک منوی خوب طراحی شده می تواند سود شما را 10 تا 15٪ افزایش دهد.
حال چند سوال پیش می آید:
چگونه می توان یک منو را طراحی کرد؟ چگونه یک سبک را انتخاب کنید؟ چگونه یک منو رستوران را بنویسید؟ چگونه می توانید توضیحات منو را بنویسید؟
نحوه ایجاد منو
طراحی منو میتواند سخت و نگران کننده به نظر برسد، اما با چند مرحله ساده میتوان از عهده انجام آن برآمد:
لیست موارد منو خود را نهایی کنید و آن را در صفحه منوی گسترده قرار دهید.
لیست خود را به بخش هایی مانند صبحانه، ناهار، شام,پیش غذا، دسر و غیره تقسیم کنید و طرح منو خود را طراحی کنید.
در نظر بگیرید که مشتریان شما با مطالعه منو رستوران شما چگونه می توانند از منوی شما استفاده کنند.
مطمئن شوید که منوهای کافی برای مشتریان خود دارید.
نیاز است با فکر و اندیشه بیشتری منوی خود را طراحی کنید.
نحوه فهرست کردن منو
زمانی که مشتری به منوی رستوران شما نگاه می کند، چشمان او به مکان های خاصی روی آن جلب می شود، بنابراین در اینجا می توانید محبوب ترین آیتم های با بالاترین حاشیه سود مانند دسر و پیش غذا را قرار دهید.
سه نقطه از منو که مشتری در ابتدا به آن نگاه می کند، مثلث طلایی نامیده میشود.
وسط:
اکثر مشتری ها در ابتدا به وسط منو نگاه میکنند. این مکان عالی برای قرار دادن موارد خاص یا موارد ویژه منو است.
گوشه بالا، سمت راست:
دومین مکانی که چشم مشتری به آن تمایل دارد، گوشه بالا، سمت راست منو است.
بهتر است در این مکان غذاهای اصلی را قرار دهید. همانطور که رستورانهای بزرگ از این تکنیک استفاده کرده اند!
اینبار که به رستوران رفتید حتما به منو با دقت بیشتری نگاه کنید.
گوشه بالا، سمت چپ:
سومین مکان بعد از گوشه بالا و سمت راست نوبت به گوشه بالا و سمت چپ میرسد.
یکی از بهترین مکان ها برای قرار دادن پیش غذاها!
مشتری ها تمایل به نگاه کردن به این مکان را نیز دارند و هر سه مکانی که گفته شد میتواند سود شما را بالاتر ببرد.
طراحی چیدمان منو
تا اینجا بالاترین مناطق مهم منوی خود را به محبوب ترین موارد و غذاهای دارای بالاترین سود اختصاص دادید.
حال نوبت به طراحی بقیه موارد فهرست که جز مثلث طلایی نیستند میرسد.
در اینجا باید تصمیم بگیرید که قصد دارید چند بخش در فهرست خود داشته باشید.
بخش های منو
برای ایجاد بخش های مختلفی که در منوی شما قرار می گیرد، باید در نظر بگیرید که چند مورد در منو دارید و چگونه می توانید آنها را دسته بندی یا تقسیم کنید. به عنوان مثال، آیا می توانید بخش اصلی منوی خود را به دسر و ساندویچ تقسیم کنید؟ یا می توانید آنرا بیشتر در بخش های غذاهای گوشتی مانند گاو، مرغ، و غذاهای دریایی تقسیم کنید؟ هنگامی که صحبت از ایجاد بخش ها می شود، بهتر است تا حد امکان خاص باشد، بنابراین مشتریان شما می توانند به راحتی چیزی را پیدا کنند که برای آنها جذاب باشد.
ایجاد بخش هایی برای موارد خاصی همانند گوشت گاو، گوشت ماهی یا مرغ به خصوص در رستوران های محلی که دارای منوی خاص هستند ضروری است چون ممکن است مشتریان با آنها آشنا نباشند.
چیدمان بهتر منو
برای دسرهای خود از یک صفحه یا منوهای اختصاصی استفاده کنید.
تجربه ثابت کرده اگر دسرهای شما در فهرست اصلی قرار داشته باشند، مشتری های کمتری از آنها سفارش میدهند.
اگر رستوران شما بسیار گسترده است و انواع نوشیدنی ها را دارید بهتر است برای آن نیز مجزا اقدام کنید.
یک منوی نوشیدنی جداگانه تهیه کنید تا فضای خیلی زیادی از منو اصلی آن ها گرفته نشود. شما ممکن است فقط بخواهید نوشیدنی های محبوب را در فهرست اصلی خود قرار دهید، مانند نوشابه، چای یا لیموناد.
اگر غذاهای متعدد مخصوص گیاه خواری، ویگن یا بدون گلوتن دارید، بهتر است بخش اختصاصی داشته باشند. این مورد برای آن دسته از مشتریانی که رژیم های جایگزین دارد بسیار محبوب است و به راحتی میتوانند آیتم هایی که مناسبشان است را انتخاب کنند.
یا میتوانید از تکنیک قرار دادن یک جعبه یا حاشیه در اطراف آنها، موارد خاص منو مانند ویژه های ویژه، فقط با موارد محدود یا موارد فصلی را اختصاصی کنید.
این امر به شما کمک می کند تا غذای ویژه شما از سایر موارد متمایز شود و نظر مشتریان را به سمت آنها جلب کند. همچنین می توانید آنها را در مرکز صفحه خود قرار دهید تا توجه بیشتری به آنها جلب شود.
تعداد صفحات منو
تعداد صفحات منو نباید زیاد باشد چرا که برای مشتری بسیار گیج کننده خواهد شد.
متداول ترین نوع منو دارای دو صفحه است و فضای زیادی را برای شما فراهم می کند تا موارد منو خود را بدون نیاز به اطلاعات زیاد برای لیست کردن فهرست کنید.
انتخاب سبک برای منو
باید سبکی را که انتخاب می کنید منعکس کننده مفهوم تجارت و جذابیت شما باشد، به طور مثال:
لوکس: منوهای لوکس معمولاً کوتاه هستند و فقط چند مورد در صفحه وجود دارد. تصاویر بسیار کمی در آن وجود دارد و معمولاً از یک قلم خاص و شیک استفاده می شود.
کودکانه-دوستانه: این منوها در رستورانهای دوستانه خانوادگی ارائه می شود و معمولاً دارای تعداد زیادی عکس و رنگهای روشن هستند که می توانند علاقه کودک را به خود جلب کنند. همچنین میتوانید از یک فونت بزرگ استفاده کنید که بسیار آسان قابل خواندن باشد.
مدرن: این منوها در رستوران های مدرن گسترده هستند و طراحی آن بیشتر به موضوع تجارت شما بستگی دارد. اما، بسیاری از رستوران های مدرن دارای منوهایی هستند که براق هستند، با طرح های جالب، تصاویر سفارشی و قلم های شیک.
نوستالژیک: با افزایش سن منوهای نوستالژیک محبوب تر می شوند. این منوها به طور معمول از سبک قدیمی و همچنین چند تصویر در هر صفحه استفاده می کنند. علاوه بر این، اگر انتظار دارید که رستوران شما یک مشتری های قدیمی داشته باشد، ممکن است بخواهید فونت خود را بزرگتر کنید، در نتیجه خواندن آن آسان است.
چگونه غذای خود را توصیف کنیم؟
نوشتن توضیحات منوی اشتها آور، مشتریان شما را ترغیب می کند تا چیز جدیدی را امتحان کنند، اطلاعاتی را در مورد حساسیت غذایی یا رژیم های غذایی جایگزین برای مهمانان ارائه دهید، و به مشتریان کمک کنید ظرفی را پیدا کنند که برای آنها جذاب باشد.
اگر در غذاهای خود از اسامی منحصر به فرد استفاده می کنید یا غذاهای محلی زیادی سرو می کنید، نوشتن توضیحات منو می تواند به مشتریان شما کمک کند تا دریابند انتخاب آن ها چه غذایی خواهد بود.
با نوشتن توضیحات مواد موجود در غذا را ذکر میکنید و این کار غذای شما را از لحاظ طعم و بافت مواد غذایی نیز توصیف میکند.
بطور مثال به جای اینکه فقط مواد تشکیل دهنده سالاد را بگویید، از صفت های صوتی برای جذابیت بیشتر استفاده کنید، مانند ترد، شیرین و آبدار.
تصاویر در منو
وجود تصویر در منو به مشتری کمک میکند تا تصوری از آنچه که انتظار دارد، داشته باشد.
حداکثر از دو تصویر با کیفیت بالا استفاده کنید مگر اینکه رستوارن زنجیره ای داشته باشید.
رنگ منو
به سراغ رنگ هایی بروید که اشتهاآور هستند و با دقت زیاد رنگ های منو خود را انتخاب کنید زیرا رنگ ها چیزهای زیادی از برند شما میگویند.
به عنوان مثال، رنگهای روشن مانند قرمز، زرد و نارنجی می توانند اشتهای مشتری شما را افزایش داده و آنها را برای غذای شما هیجان زده کنند. از طرف دیگر، هرچند، رنگ هایی مانند آبی و بنفش می توانند مشتریان شما را گرسنه تر کنند.
درج قیمت در منو
به جای لیست کردن قیمت ها، از پایین ترین و بالاترین قیمت، منو را تغییر دهید تا انتخاب کردن کمترین اقلام قیمت ها برای شام برای مشتریان دشوارتر باشد.
ترزا کیم، تحلیلگر و محقق در مقاله ای در سال 2014 برای اخبار آمریكا می گوید، غذای مهم و خوشمزه رستوران خود را در صدر لیست یا در هر دسته قرار دهید، زیرا احتمالاً مشتریان اولین مورد را انتخاب می كنند. این نتیجه یک مطالعه سیبیل یانگ و شرل E. کیمز 2009 بود که در ژورنال بین المللی مدیریت مهمان نوازی منتشر شد.
گرافیک
در موارد لازم از طرح های گرافیکی استفاده کنید، مانند موارد برجسته یا منوهای کودکان.
برای برجسته کردن موارد خاص از بلوک های رنگی یا حاشیه ای استفاده کنید .
فونت
برای نام غذاها از یک قلم بزرگ جسورانه – 14 یا 12 نقطه استفاده کنید – به دنبال توضیحی که از یک فونت 12 یا 10 نقطه ای استفاده می کند. از قرار دادن فونت های کوچکتر برای متناسب کردن همه چیز در این منو خودداری کنید، زیرا با این کار منو فقط شلوغ به نظر می رسد و سفارش آن را دشوار می کند. موارد منو را با حاشیه سود بالا در قلم های متضاد و جسورانه لیست کنید. به عنوان مثال، اگر منوی شما سبز کمرنگ است، از یک قلم بنفش تیره، آبی تیره یا سبز تیره برای برجسته کردن مواردی که می خواهید استفاده کنید.
به خاطر بسپارید که یک منوی خوب از رسالت رستوران خود پشتیبانی می کند و باعث می شود تجربه وعده های غذایی ساده و راحت باشد.
